通俗解释
L-半胱氨酸是一种天然存在于蛋白质中的氨基酸。它被加入面粉中，使面团更柔软、更易加工，主要用于工业化烘焙食品。
常见于: 工业面包、披萨面团
我们的建议
无需避免；纯素食者可向生产商确认来源。
可能的风险与影响
- 正常摄入量下未知有相关风险。
- 可能来源于动物——对纯素食者及有宗教饮食规定者需注意。
专业解释
L-半胱氨酸是一种含硫氨基酸，能断裂面筋中的二硫键，从而降低面团弹性。在欧盟它仅被批准作为面粉处理剂。它通过发酵或角蛋白（羽毛、毛发）水解生产，因此可能来源于动物。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。