بلغة بسيطة
إل-سيستئين حمض أميني موجود طبيعياً في البروتينات. يُضاف إلى الدقيق لجعل العجين أكثر ليونة وأسهل في التصنيع، خاصة في المخبوزات الصناعية.
أين تجدونه: الخبز الصناعي، عجينة البيتزا
توصيتنا
لا داعي لتجنبه؛ ويمكن للنباتيين الصرف التحقق من مصدره لدى المُصنّع.
المخاطر والتأثيرات المحتملة
- لا يُعرف أي خطر يُذكر عند الاستهلاك المعتاد.
- قد يكون من مصدر حيواني، وهذا مهم للنباتيين ولمن يتبعون قواعد غذائية دينية.
للمختصين
إل-سيستئين حمض أميني كبريتي يكسر الروابط ثنائية الكبريت في الغلوتين فيقلل مرونة العجين. في الاتحاد الأوروبي لا يُسمح به إلا كعامل لمعالجة الدقيق. يُنتج بالتخمير أو بتحليل الكيراتين (الريش، الشعر)، لذا قد يكون من مصدر حيواني.
تحقق من إضافة أخرى
المزيد من هذه المجموعة
E551ثاني أكسيد السيليكونE554سيليكات ألومنيوم الصوديومE900ثنائي ميثيل بولي سيلوكسانE1520البروبيلين غليكولE535–E538الفيروسيانيداتE290ثاني أكسيد الكربونE422الغليسرولE509كلوريد الكالسيومهذه المعلومات تثقيفية وتستند إلى تقييمات EFSA والدراسات المتاحة، ولا تغني عن استشارة الطبيب. في حال الحساسية أو عدم التحمل أو المرض اتبعوا توصية طبيبكم.