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E220PrecauciónGrupo: Conservantes
Es un gas que protege los alimentos del deterioro y del pardeamiento. Lo encontrará sobre todo en el vino, la fruta desecada, los zumos y algunos productos de patata.
Dónde se encuentra: vino, frutas secas, zumos, productos de patata
Limítelo; las personas con asma o sensibilidad a los sulfitos deben revisar el etiquetado de alérgenos y evitarlo.
El dióxido de azufre (SO2) es antimicrobiano y antioxidante e inhibe el pardeamiento enzimático y no enzimático; en la elaboración del vino es tradicionalmente difícil de sustituir. La EFSA reevaluó los sulfitos (E220–E228) en 2022 y, por lagunas en los datos de toxicidad, no pudo confirmar una IDA; no descartó un problema de seguridad para grandes consumidores. En la UE, los sulfitos por encima de 10 mg/kg o 10 mg/l (como SO2) deben indicarse como alérgeno.
E211Benzoato sódicoE249Nitrito potásicoE250Nitrito sódicoE210Ácido benzoicoE223Metabisulfito sódicoE224Metabisulfito potásicoE251Nitrato sódicoE252Nitrato potásicoEsta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.
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