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E220PrudenceGroupe: Conservateurs
C'est un gaz qui protège les aliments de l'altération et du brunissement. Vous le trouverez le plus souvent dans le vin, les fruits secs, les jus de fruits et certains produits à base de pomme de terre.
Où le trouver: vin, fruits secs, jus de fruits, produits à base de pomme de terre
Limitez-le ; les asthmatiques et les personnes sensibles aux sulfites doivent vérifier l'étiquetage des allergènes et l'éviter.
Le dioxyde de soufre (SO2) est antimicrobien et antioxydant et inhibe le brunissement enzymatique et non enzymatique ; il est traditionnellement difficile à remplacer en vinification. L'EFSA a réévalué les sulfites (E220–E228) en 2022 et, faute de données toxicologiques suffisantes, n'a pas pu confirmer de DJA ; elle n'a pas exclu un risque pour les grands consommateurs. Dans l'UE, les sulfites au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/l (en SO2) doivent être signalés comme allergène.
E211Benzoate de sodiumE249Nitrite de potassiumE250Nitrite de sodiumE210Acide benzoïqueE223Métabisulfite de sodiumE224Métabisulfite de potassiumE251Nitrate de sodiumE252Nitrate de potassiumCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.