通俗解释
这是一种气体，可防止食品变质和褐变。最常见于葡萄酒、果干、果汁和部分马铃薯制品中。
常见于: 葡萄酒、果干、果汁、土豆制品
我们的建议
建议限量；哮喘患者和对亚硫酸盐敏感者应查看过敏原标识并避免食用。
可能的风险与影响
- 可诱发哮喘患者气道收缩和呼吸困难。
- 敏感人群可能出现头痛、荨麻疹或消化不适。
- 会破坏食品中的维生素B1（硫胺素）。
专业解释
二氧化硫（SO2）具有抗菌和抗氧化作用，可抑制酶促和非酶促褐变；在葡萄酒酿造中传统上难以替代。 EFSA于2022年重新评估亚硫酸盐（E220–E228），因毒性数据不足无法确认ADI，也未排除高摄入人群的安全隐患。在欧盟，亚硫酸盐含量超过10毫克/公斤或10毫克/升（以SO2计）时必须作为过敏原标注。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。