Einfach erklärt
Es ist ein Gas, das Lebensmittel vor Verderb und Bräunung schützt. Am häufigsten finden Sie es in Wein, Trockenobst, Fruchtsäften und manchen Kartoffelprodukten.
Wo es vorkommt: Wein, Trockenobst, Fruchtsäfte, Kartoffelprodukte
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E220VorsichtSchwefeldioxid
Gruppe: Konservierungsstoffe
Bedenklichkeit3 von 5In Maßen
Unsere Empfehlung
Schränken Sie es ein; Asthmatiker und sulfitempfindliche Menschen sollten auf die Allergenkennzeichnung achten und es meiden.
Mögliche Risiken und Wirkungen
- Bei Asthmatikern kann es Atemwegsverengung und Atemnot auslösen.
- Empfindliche Menschen können mit Kopfschmerzen, Nesselsucht oder Verdauungsbeschwerden reagieren.
- Zerstört Vitamin B1 (Thiamin) im Lebensmittel.
Fachlich
Schwefeldioxid (SO2) wirkt antimikrobiell und antioxidativ und hemmt enzymatische wie nicht-enzymatische Bräunung; in der Weinbereitung ist es traditionell schwer ersetzbar. Die EFSA bewertete Sulfite (E220–E228) 2022 neu und konnte wegen Datenlücken zur Toxizität keinen ADI bestätigen; ein Sicherheitsrisiko für Vielverzehrer schloss sie nicht aus. In der EU müssen Sulfite über 10 mg/kg bzw. 10 mg/l (als SO2) als Allergen gekennzeichnet werden.
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Weitere aus dieser Gruppe
E211NatriumbenzoatE249KaliumnitritE250NatriumnitritE210BenzoesäureE223NatriummetabisulfitE224KaliummetabisulfitE251NatriumnitratE252KaliumnitratDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.