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E224VorsichtGruppe: Konservierungsstoffe
Es ist das Kalium-Gegenstück zu E223 und setzt im Lebensmittel Schwefeldioxid frei, um es vor Verderb zu schützen. Sie begegnen ihm vor allem in Wein, Bier, Obstprodukten und Trockenobst.
Wo es vorkommt: Wein, Trockenobst, Fruchtsäfte, Kartoffelprodukte
Schränken Sie es ein; Asthmatiker und sulfitempfindliche Menschen sollten auf die Allergenkennzeichnung achten und es meiden.
Kaliummetabisulfit (K2S2O5) wird in der Wein- und Bierherstellung eingesetzt, um SO2 freizusetzen, das unerwünschte Mikroorganismen und Oxidation unterdrückt. Die EFSA bewertete Sulfite (E220–E228) 2022 neu und konnte wegen Datenlücken zur Toxizität keinen ADI bestätigen; ein Sicherheitsrisiko für Vielverzehrer schloss sie nicht aus. In der EU müssen Sulfite über 10 mg/kg bzw. 10 mg/l (als SO2) als Allergen gekennzeichnet werden.
E211NatriumbenzoatE249KaliumnitritE250NatriumnitritE210BenzoesäureE220SchwefeldioxidE223NatriummetabisulfitE251NatriumnitratE252KaliumnitratDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.
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