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E224PrudenceGroupe: Conservateurs
C'est l'équivalent potassique de l'E223 : il libère du dioxyde de soufre dans l'aliment pour le protéger de l'altération. Vous le rencontrez surtout dans le vin, la bière, les produits à base de fruits et les fruits secs.
Où le trouver: vin, fruits secs, jus de fruits, produits à base de pomme de terre
Limitez-le ; les asthmatiques et les personnes sensibles aux sulfites doivent vérifier l'étiquetage des allergènes et l'éviter.
Le métabisulfite de potassium (K2S2O5) est utilisé en vinification et en brasserie pour libérer du SO2, qui freine les micro-organismes indésirables et l'oxydation. L'EFSA a réévalué les sulfites (E220–E228) en 2022 et, faute de données toxicologiques suffisantes, n'a pas pu confirmer de DJA ; elle n'a pas exclu un risque pour les grands consommateurs. Dans l'UE, les sulfites au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/l (en SO2) doivent être signalés comme allergène.
E211Benzoate de sodiumE249Nitrite de potassiumE250Nitrite de sodiumE210Acide benzoïqueE220Dioxyde de soufreE223Métabisulfite de sodiumE251Nitrate de sodiumE252Nitrate de potassiumCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.