E211À éviter

Benzoate de sodium

Groupe: Conservateurs · dans le livre

Niveau de nocivité4 sur 5Mieux vaut éviter

En termes simples

C'est le sel de sodium de l'acide benzoïque et l'un des conservateurs les plus courants des aliments acides. Vous le trouverez surtout dans les sodas, limonades, ketchups, vinaigrettes et pickles.

Où le trouver: boissons sucrées et fruitées, sauces, pickles

Notre recommandation

Mieux vaut l'éviter, surtout dans les sodas pour enfants ; les asthmatiques doivent être particulièrement prudents.

Risques et effets possibles

Avec la vitamine C, du benzène peut se former dans les boissons.
Lien possible avec l'hyperactivité de l'enfant en association avec des colorants.
Réactions pseudo-allergiques (urticaire, asthme) chez les personnes sensibles.

Version experte

Le benzoate de sodium se transforme en acide benzoïque actif en milieu acide et relève de la DJA de groupe de 5 mg/kg de poids corporel par jour confirmée par l'EFSA en 2016. Dans les boissons contenant de l'acide ascorbique (E300), du benzène cancérogène peut se former sous l'effet de la chaleur ou de la lumière, généralement à faible niveau. Il faisait partie du mélange testé dans l'étude de Southampton (2007), qui a associé colorants et benzoate à une hyperactivité accrue chez l'enfant ; l'effet du benzoate seul ne peut en être isolé.

Vérifier un autre additif

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Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.