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E223PrudenceGroupe: Conservateurs
C'est une poudre blanche qui libère du dioxyde de soufre dans l'aliment et le protège de l'altération et du noircissement. Vous le trouverez dans les fruits secs, le vin, les crevettes, les sauces et certains produits à base de pomme de terre.
Où le trouver: vin, fruits secs, jus de fruits, produits à base de pomme de terre
Limitez-le ; les asthmatiques et les personnes sensibles aux sulfites doivent vérifier l'étiquetage des allergènes et l'éviter.
Le métabisulfite de sodium (Na2S2O5) est un sel inorganique qui libère du SO2 en milieu aqueux et acide ; il sert de conservateur, d'antioxydant et d'agent anti-brunissement, y compris sur les crustacés. L'EFSA a réévalué les sulfites (E220–E228) en 2022 et, faute de données toxicologiques suffisantes, n'a pas pu confirmer de DJA ; elle n'a pas exclu un risque pour les grands consommateurs. Dans l'UE, les sulfites au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/l (en SO2) doivent être signalés comme allergène.
E211Benzoate de sodiumE249Nitrite de potassiumE250Nitrite de sodiumE210Acide benzoïqueE220Dioxyde de soufreE224Métabisulfite de potassiumE251Nitrate de sodiumE252Nitrate de potassiumCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.