E210Vorsicht

Benzoesäure

Gruppe: Konservierungsstoffe

Bedenklichkeit3 von 5In Maßen

Einfach erklärt

Es ist ein Konservierungsstoff, der in sauren Lebensmitteln das Wachstum von Hefen, Schimmel und Bakterien hemmt. Sie begegnen ihm in eingelegtem Gemüse, Soßen, Dressings und manchen Getränken; in kleinen Mengen kommt er auch natürlich in Preiselbeeren oder Zimt vor.

Wo es vorkommt: Limonaden, Marinaden, Ketchup

Unsere Empfehlung

Schränken Sie sie ein, besonders in Getränken mit Vitamin C; Menschen mit Asthma oder Aspirin-Unverträglichkeit sollten vorsichtig sein.

Mögliche Risiken und Wirkungen

Mit Vitamin C kann in Getränken Benzol entstehen.
Pseudoallergische Reaktionen (Nesselsucht, Asthma) bei Empfindlichen, z. B. bei Aspirin-Unverträglichkeit.
Kleine Kinder mit hohem Limonadenkonsum können den ADI überschreiten.

Fachlich

Benzoesäure ist die einfachste aromatische Carbonsäure; sie wirkt vor allem unter pH 4,5 und wird im Körper mit Glycin zu Hippursäure konjugiert, die über den Urin ausgeschieden wird. Die EFSA bestätigte 2016 einen Gruppen-ADI von 5 mg/kg Körpergewicht pro Tag für Benzoesäure und ihre Salze (E210–E213). In Gegenwart von Ascorbinsäure, besonders bei Wärme oder Licht, kann Benzol entstehen.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.