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E210PrecauciónGrupo: Conservantes
Es un conservante que frena el crecimiento de levaduras, mohos y bacterias en alimentos ácidos. Lo encontrará en encurtidos, salsas, aliños y algunas bebidas; en pequeñas cantidades también está de forma natural en los arándanos rojos o la canela.
Dónde se encuentra: refrescos, escabeches, kétchup
Limítelo, sobre todo en bebidas con vitamina C; las personas con asma o sensibilidad a la aspirina deben tener cuidado.
El ácido benzoico es el ácido carboxílico aromático más sencillo; actúa sobre todo por debajo de pH 4,5 y en el organismo se conjuga con glicina para formar ácido hipúrico, que se elimina por la orina. En 2016 la EFSA confirmó una IDA de grupo de 5 mg/kg de peso corporal al día para el ácido benzoico y sus sales (E210–E213). En presencia de ácido ascórbico, sobre todo con calor o luz, puede formarse benceno.
E211Benzoato sódicoE249Nitrito potásicoE250Nitrito sódicoE220Dióxido de azufreE223Metabisulfito sódicoE224Metabisulfito potásicoE251Nitrato sódicoE252Nitrato potásicoEsta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.
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