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E200Correcto

Ácido sórbico

Grupo: Conservantes

Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación

En palabras sencillas

Es un conservante que protege los alimentos frente a mohos y levaduras. Lo encontrará en quesos, bollería, mermeladas, bebidas y salsas.

Dónde se encuentra: quesos, bollería, untables, vino

Nuestra recomendación

No es necesario que lo evite.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce ningún riesgo relevante con una ingesta normal.
  • Raramente reacciones cutáneas o pseudoalérgicas en personas sensibles.

Para expertos

El ácido sórbico es un ácido graso insaturado (ácido 2,4-hexadienoico) que el organismo metaboliza como otros ácidos grasos. Actúa mejor en medio ácido, sobre todo contra mohos y levaduras. En 2019 la EFSA fijó una IDA de grupo de 11 mg/kg de peso corporal al día para el ácido sórbico y el sorbato potásico.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.