Einfach erklärt
Es ist ein Konservierungsstoff, der Lebensmittel vor Schimmel und Hefen schützt. Sie finden ihn in Käse, Backwaren, Konfitüren, Getränken und Soßen.
Wo es vorkommt: Käse, Backwaren, Aufstriche, Wein
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E200In OrdnungSorbinsäure
Gruppe: Konservierungsstoffe
Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich
Unsere Empfehlung
Sie müssen sie nicht meiden.
Mögliche Risiken und Wirkungen
- Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
- Selten Haut- oder pseudoallergische Reaktionen bei empfindlichen Menschen.
Fachlich
Sorbinsäure ist eine ungesättigte Fettsäure (2,4-Hexadiensäure), die im Körper ähnlich wie andere Fettsäuren verstoffwechselt wird. Sie wirkt am besten im sauren Milieu, vor allem gegen Schimmel und Hefen. Die EFSA legte 2019 einen Gruppen-ADI von 11 mg/kg Körpergewicht pro Tag für Sorbinsäure und Kaliumsorbat fest.
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Weitere aus dieser Gruppe
E211NatriumbenzoatE249KaliumnitritE250NatriumnitritE210BenzoesäureE220SchwefeldioxidE223NatriummetabisulfitE224KaliummetabisulfitE251NatriumnitratDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.