通俗解释
谷氨酸钾是味精的钾盐版本，赋予食物鲜味。主要用于低盐食品、调味料和汤料中。
常见于: 速食汤、薯片、浓汤块、调味料
我们的建议
建议限制摄入；如您对其敏感，请仔细阅读配料表。
可能的风险与影响
- 部分敏感人群在较大剂量后报告头痛、恶心或心悸；对照研究对此支持较弱。
- 强烈的鲜味可能促使人过量食用超加工食品。
- 医嘱限钾（肾病）者需计入其钾含量。
专业解释
谷氨酸的钾盐，作用与E621相同，也用于替代钠。EFSA于2017年将其与E620–E625一并评估，设定了以谷氨酸计的类别ADI。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。