Ľudskou rečou
Glutaman draselný je draselná obdoba MSG, ktorá jedlu dodáva chuť umami. Používa sa najmä v jedlách so zníženým obsahom soli, korenín a polievkových zmesiach.
Kde ho nájdete: instantné polievky, chipsy, bujóny, koreniace zmesi
← Späť na prehľad éčok
E622S opatrnosťouGlutaman draselný
Skupina: Zvýrazňovače chuti
Miera škodlivosti3 z 5S mierou
Naše odporúčanie
Odporúčame ho obmedzovať; ak naň citlivo reagujete, čítajte zloženie pozorne.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Citliví ľudia uvádzajú po vyšších dávkach bolesť hlavy, nevoľnosť alebo búšenie srdca; kontrolované štúdie to potvrdzujú len slabo.
- Výrazná chuť môže podporovať prejedanie sa ultraspracovanými jedlami.
- Pri predpísanom obmedzení draslíka (ochorenie obličiek) zohľadnite jeho obsah.
Odborne
Draselná soľ kyseliny glutámovej s rovnakým mechanizmom účinku ako E621, používaná aj na náhradu sodíka. EFSA ju v roku 2017 posúdila spolu s E620–E625 a stanovila skupinovú ADI vyjadrenú ako kyselina glutámová.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E620Kyselina glutámováE621Glutaman sodný (MSG)E627Guanylan disodnýE631Inozinát disodnýE6355'-ribonukleotidy disodnéE640GlycínInformácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.