بلغة بسيطة
غلوتامات أحادي البوتاسيوم هو النسخة البوتاسية من MSG ويمنح الطعام مذاق الأومامي. يُستخدم أساسًا في الأطعمة قليلة الملح والتوابل وخلطات الحساء.
أين تجدونه: الشوربات السريعة، الرقائق، مكعبات المرق، خلطات التوابل
← العودة إلى قائمة الإضافات
E622بحذرغلوتامات أحادي البوتاسيوم
المجموعة: محسنات النكهة
درجة الضرر3 من 5باعتدال
توصيتنا
ننصح بالحد منه، وإن كنتم تتحسسون منه فاقرؤوا المكونات بعناية.
المخاطر والتأثيرات المحتملة
- يذكر بعض الحساسين صداعًا أو غثيانًا أو خفقانًا بعد جرعات أكبر، والدراسات المضبوطة تدعم ذلك بشكل ضعيف.
- قد يشجع المذاق القوي على الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة.
- عند تقييد البوتاسيوم طبيًا (أمراض الكلى) احسبوا محتواه من البوتاسيوم.
للمختصين
ملح البوتاسيوم لحمض الغلوتاميك، يعمل مثل E621 ويُستخدم أيضًا بديلًا للصوديوم. قيّمته EFSA عام 2017 مع E620–E625 وحددت مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا مُعبّرًا عنه كحمض غلوتاميك.
تحقق من إضافة أخرى
المزيد من هذه المجموعة
E620حمض الغلوتاميكE621غلوتامات أحادي الصوديومE627غوانيلات ثنائي الصوديومE631إينوسينات ثنائي الصوديومE635ريبونوكليوتيدات ثنائي الصوديومE640الغلايسينهذه المعلومات تثقيفية وتستند إلى تقييمات EFSA والدراسات المتاحة، ولا تغني عن استشارة الطبيب. في حال الحساسية أو عدم التحمل أو المرض اتبعوا توصية طبيبكم.