بلغة بسيطة
إينوزينات ثنائي الصوديوم معزز لنكهة الأومامي يُضاف عادة مع غلوتامات أحادي الصوديوم. تجدونه في الحساء الفوري ورقائق البطاطس والصلصات والوجبات الجاهزة.
أين تجدونه: الشوربات السريعة، الرقائق، مكعبات المرق، خلطات التوابل
← العودة إلى قائمة الإضافات
E631بحذرإينوسينات ثنائي الصوديوم
المجموعة: محسنات النكهة · في الكتاب
درجة الضرر3 من 5باعتدال
توصيتنا
ننصح بالحد منه، وعلى مرضى النقرس أو من لديهم ارتفاع في حمض اليوريك تجنبه.
المخاطر والتأثيرات المحتملة
- يحتوي على بيورينات تتحول إلى حمض اليوريك، فلا يناسب مرضى النقرس وارتفاع حمض اليوريك.
- يُدمج عادة مع MSG فيعزز تأثير الأومامي.
- قد يكون من أصل حيواني (كالسمك)، وهذا مهم للنباتيين.
للمختصين
ملح الصوديوم لأحادي فوسفات الإينوزين (نيوكليوتيد)، يُنتج بالتخمير أو من مصادر حيوانية كاللحم أو السمك. يعمل بتآزر قوي مع الغلوتامات، فتكفي كميات صغيرة جدًا، ولا يُعد سامًا عند الاستخدام المعتاد، والقيد الأساسي هو محتواه من البيورينات.
تحقق من إضافة أخرى
المزيد من هذه المجموعة
E620حمض الغلوتاميكE621غلوتامات أحادي الصوديومE622غلوتامات أحادي البوتاسيومE627غوانيلات ثنائي الصوديومE635ريبونوكليوتيدات ثنائي الصوديومE640الغلايسينهذه المعلومات تثقيفية وتستند إلى تقييمات EFSA والدراسات المتاحة، ولا تغني عن استشارة الطبيب. في حال الحساسية أو عدم التحمل أو المرض اتبعوا توصية طبيبكم.