لا تريدون نصائح عامة؟ بروتوكول مبني على أرقامكم.
اطلبوا البروتوكول⌘K نصيحة: اضغطوا «/» في أي مكان · ↑↓ للاختيار · Enter للفتح · فتح صفحة البحث
E621بحذرالمجموعة: محسنات النكهة · في الكتاب
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) أشهر معززات النكهة، ويمنح الطعام مذاق الأومامي. تجدونه في الحساء الفوري ومكعبات المرق ورقائق البطاطس واللحوم المصنعة والأطباق الآسيوية، وأحيانًا مخفيًا تحت أسماء مثل خلاصة الخميرة.
أين تجدونه: الشوربات السريعة، الرقائق، مكعبات المرق، خلطات التوابل
ننصح بالحد منه، وإن كنتم تتحسسون منه فاقرؤوا المكونات بعناية.
ملح الصوديوم لحمض الغلوتاميك، يُنتج بالتخمير ويتصرف في الطعام كالغلوتامات الطبيعية. لم تؤكد الدراسات المضبوطة بشكل موثوق ما يُسمى متلازمة المطعم الصيني. حددت EFSA عام 2017 مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا للغلوتامات E620–E625، وأشارت إلى أن بعض الفئات ذات الاستهلاك المرتفع قد تتجاوزه.
E620حمض الغلوتاميكE622غلوتامات أحادي البوتاسيومE627غوانيلات ثنائي الصوديومE631إينوسينات ثنائي الصوديومE635ريبونوكليوتيدات ثنائي الصوديومE640الغلايسينهذه المعلومات تثقيفية وتستند إلى تقييمات EFSA والدراسات المتاحة، ولا تغني عن استشارة الطبيب. في حال الحساسية أو عدم التحمل أو المرض اتبعوا توصية طبيبكم.
مرحبًا. اسألوا عن النوم أو الهرمونات أو التغذية أو المكملات. أجيب من مقالات الموقع ومن الكتاب مع روابط المصدر.
تستند الإجابات إلى المقالات ولا تغني عن الطبيب.