بلغة بسيطة
غوانيلات ثنائي الصوديوم معزز نكهة يُضاف دائمًا تقريبًا مع غلوتامات أحادي الصوديوم. تجدونه في رقائق البطاطس والمعكرونة الفورية ومكعبات المرق وخلطات التوابل.
أين تجدونه: الشوربات السريعة، الرقائق، مكعبات المرق، خلطات التوابل
← العودة إلى قائمة الإضافات
E627بحذرغوانيلات ثنائي الصوديوم
المجموعة: محسنات النكهة · في الكتاب
درجة الضرر3 من 5باعتدال
توصيتنا
ننصح بالحد منه، وعلى مرضى النقرس أو من لديهم ارتفاع في حمض اليوريك تجنبه.
المخاطر والتأثيرات المحتملة
- يحتوي على بيورينات تتحول إلى حمض اليوريك، فلا يناسب مرضى النقرس وارتفاع حمض اليوريك.
- يُدمج عادة مع MSG فيعزز تأثير الأومامي.
- قد يكون من أصل حيواني (كالسمك)، وهذا مهم للنباتيين.
للمختصين
ملح الصوديوم لأحادي فوسفات الغوانوزين (نيوكليوتيد)، يُستخلص من الخميرة أو بالتخمير أو من مصادر حيوانية. يعمل بتآزر قوي مع الغلوتامات، فتكفي كميات صغيرة جدًا، ولا يُعد سامًا عند الاستخدام المعتاد، والقيد الأساسي هو محتواه من البيورينات.
تحقق من إضافة أخرى
المزيد من هذه المجموعة
E620حمض الغلوتاميكE621غلوتامات أحادي الصوديومE622غلوتامات أحادي البوتاسيومE631إينوسينات ثنائي الصوديومE635ريبونوكليوتيدات ثنائي الصوديومE640الغلايسينهذه المعلومات تثقيفية وتستند إلى تقييمات EFSA والدراسات المتاحة، ولا تغني عن استشارة الطبيب. في حال الحساسية أو عدم التحمل أو المرض اتبعوا توصية طبيبكم.