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E524Correcto

Hidróxido sódico

Grupo: Reguladores de acidez

Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación

En palabras sencillas

El hidróxido de sodio (sosa cáustica) es una base fuerte usada en el procesado, por ejemplo en pretzels, aceitunas o cacao. En el alimento final está neutralizado, así que no le llega como sustancia corrosiva.

Dónde se encuentra: pretzels, aceitunas, cacao

Nuestra recomendación

No es necesario evitarlo.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce un riesgo relevante con la ingesta habitual.
  • Solo la sosa concentrada es peligrosa al manipularla, no el alimento final.

Para expertos

Base inorgánica fuerte usada como corrector de acidez y coadyuvante (pelado, endulzado de aceitunas, alcalinización del cacao, pretzels). Durante el procesado reacciona con ácidos y CO2 formando sales de sodio corrientes; autorizada quantum satis en la UE.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.