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E524In Ordnung

Natriumhydroxid

Gruppe: Säureregulatoren

Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich

Einfach erklärt

Natriumhydroxid (Natronlauge) ist eine starke Base, die bei der Verarbeitung eingesetzt wird, etwa für Laugenbrezeln, Oliven oder Kakao. Im fertigen Lebensmittel ist sie neutralisiert und erreicht Sie nicht als ätzender Stoff.

Wo es vorkommt: Laugengebäck, Oliven, Kakao

Unsere Empfehlung

Sie müssen ihn nicht meiden.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
  • Gefährlich ist nur konzentrierte Lauge bei der Handhabung, nicht das fertige Lebensmittel.

Fachlich

Starke anorganische Base, eingesetzt als Säureregulator und Verarbeitungshilfe (Schälen, Entbittern von Oliven, Alkalisieren von Kakao, Laugengebäck). Bei der Verarbeitung reagiert sie mit Säuren und CO2 zu gewöhnlichen Natriumsalzen; in der EU quantum satis zugelassen.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.