E325In Ordnung

Natriumlactat

Gruppe: Säureregulatoren

Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich

Einfach erklärt

Natriumlactat ist ein Salz der Milchsäure, die auch natürlich bei der Gärung entsteht. Es wird Fleischwaren, Schinken und Backwaren zugesetzt, damit sie saftig und länger haltbar bleiben.

Wo es vorkommt: Fleischwaren, Backwaren

Unsere Empfehlung

Sie müssen es nicht meiden.

Mögliche Risiken und Wirkungen

Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
Trägt zur Natriumaufnahme bei – wichtig, wenn Sie Salz reduzieren.

Fachlich

Natriumsalz der L-Milchsäure, hergestellt durch Fermentation von Kohlenhydraten und Neutralisation. Es wirkt als Säureregulator und Feuchthaltemittel und hemmt in Fleischwaren bestimmte Bakterien. In der EU ist es quantum satis zugelassen, und Lactat ist ein normaler Stoffwechselbestandteil des Körpers.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.