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E325CorrectGroupe: Correcteurs d’acidité
Le lactate de sodium est un sel de l'acide lactique, qui se forme aussi naturellement lors de la fermentation. On l'ajoute aux produits carnés, au jambon et à la boulangerie pour les garder moelleux et prolonger leur conservation.
Où le trouver: produits carnés, pâtisseries
Inutile de l'éviter.
Sel de sodium de l'acide L-lactique, obtenu par fermentation de glucides puis neutralisation. Il agit comme correcteur d'acidité et humectant et freine certaines bactéries dans les produits carnés. Il est autorisé quantum satis dans l'UE, et le lactate est un métabolite normal de l'organisme.
E338Acide phosphoriqueE339Phosphates de sodiumE340Phosphates de potassiumE341Phosphates de calciumE450DiphosphatesE451TriphosphatesE452PolyphosphatesE330Acide citriqueCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
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