Einfach erklärt
Calciumphosphate sind Calciumsalze der Phosphorsäure. Sie dienen als Backtriebmittel, als Trennmittel in Pulvern und zur Calciumanreicherung.
Wo es vorkommt: Backpulver, Milchpulver, Cerealien
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E341VorsichtCalciumphosphate
Gruppe: Säureregulatoren
Bedenklichkeit3 von 5In Maßen
Unsere Empfehlung
Schränken Sie sie ein; Menschen mit Nierenerkrankung sollten sie möglichst meiden.
Mögliche Risiken und Wirkungen
- Menschen mit chronischer Nierenerkrankung – Phosphatzusätze erhöhen die Phosphorlast.
- Eine dauerhaft hohe Phosphoraufnahme kann den Calcium- und Knochenhaushalt stören.
- Kinder und Vielverzehrer verarbeiteter Lebensmittel können laut EFSA den ADI überschreiten.
Fachlich
Calciumphosphate gehören zur Gruppe der Phosphatzusätze E338–E341 und E450–E452, die als Säureregulatoren, Emulgier- und Schmelzsalze, Wasserbinder in Fleisch und Backtriebmittel dienen. Die EFSA legte bei der Neubewertung 2019 einen Gruppen-ADI von 40 mg Phosphor/kg Körpergewicht pro Tag fest und wies darauf hin, dass manche Bevölkerungsgruppen ihn überschreiten können. Anorganisches Phosphat aus Zusätzen wird fast vollständig aufgenommen, anders als pflanzlich gebundener Phosphor – besonders relevant bei chronischer Nierenerkrankung.
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Weitere aus dieser Gruppe
E338PhosphorsäureE339NatriumphosphateE340KaliumphosphateE450DiphosphateE451TriphosphateE452PolyphosphateE325NatriumlactatE330CitronensäureDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.