Ľudskou rečou
Fosforečnany vápenaté sú vápenaté soli kyseliny fosforečnej. Používajú sa ako kypriace látky v pečive, proti hrudkovaniu v práškových výrobkoch a na obohatenie vápnikom.
Kde ho nájdete: prášok do pečiva, sušené mlieko, cereálie
← Späť na prehľad éčok
E341S opatrnosťouFosforečnany vápenaté
Skupina: Regulátory kyslosti
Miera škodlivosti3 z 5S mierou
Naše odporúčanie
Obmedzte ich; ľudia s ochorením obličiek by sa im mali čo najviac vyhýbať.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Ľudia s chronickým ochorením obličiek – prísady s fosfátmi zvyšujú záťaž fosforom.
- Vysoký dlhodobý príjem fosforu môže narúšať rovnováhu vápnika a kostí.
- Deti a vysokí konzumenti spracovaných potravín môžu podľa EFSA prekročiť ADI.
Odborne
Fosforečnany vápenaté patria do skupiny fosfátových prísad E338–E341 a E450–E452, ktoré slúžia ako regulátory kyslosti, emulgačné a tavné soli, zadržiavanie vody v mäse a kypriace látky. EFSA pri prehodnotení v roku 2019 stanovila skupinovú ADI 40 mg fosforu/kg telesnej hmotnosti denne a upozornila, že niektoré skupiny ju môžu prekračovať. Anorganický fosfát z prísad sa vstrebáva takmer úplne, na rozdiel od fosforu viazaného v rastlinách, čo je dôležité najmä pri chronickom ochorení obličiek.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E338Kyselina fosforečnáE339Fosforečnany sodnéE340Fosforečnany draselnéE450DifosforečnanyE451TrifosforečnanyE452PolyfosforečnanyE325Mliečnan sodnýE330Kyselina citrónováInformácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.