Ľudskou rečou
Kyselina fosforečná je silná kyselina, ktorá dodáva typickú ostrú chuť kolovým nápojom. Stretnete ju hlavne v kole a niektorých iných sladených nápojoch a spracovaných potravinách.
Kde ho nájdete: kolové nápoje, niektoré syry
← Späť na prehľad éčok
E338S opatrnosťouKyselina fosforečná
Skupina: Regulátory kyslosti
Miera škodlivosti3 z 5S mierou
Naše odporúčanie
Obmedzte ju; ľudia s ochorením obličiek a osteoporózou by mali byť opatrní.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Erózia zubnej skloviny pri častom pití kyslých nápojov.
- Pravidelné pitie koly sa v pozorovacích štúdiách spája s nižšou hustotou kostí, príčinnosť nie je istá.
- Ľudia s chronickým ochorením obličiek – prísady s fosfátmi zvyšujú záťaž fosforom.
Odborne
Kyselina fosforečná a jej soli patria do skupiny fosfátových prísad E338–E341 a E450–E452, ktoré slúžia ako regulátory kyslosti, emulgačné a tavné soli, zadržiavanie vody v mäse a kypriace látky. EFSA pri prehodnotení v roku 2019 stanovila skupinovú ADI 40 mg fosforu/kg telesnej hmotnosti denne a upozornila, že niektoré skupiny ju môžu prekračovať. Anorganický fosfát z prísad sa vstrebáva takmer úplne, na rozdiel od fosforu viazaného v rastlinách, čo je dôležité najmä pri chronickom ochorení obličiek.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E339Fosforečnany sodnéE340Fosforečnany draselnéE341Fosforečnany vápenatéE450DifosforečnanyE451TrifosforečnanyE452PolyfosforečnanyE325Mliečnan sodnýE330Kyselina citrónováInformácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.