E338Vorsicht

Phosphorsäure

Gruppe: Säureregulatoren

Bedenklichkeit3 von 5In Maßen

Einfach erklärt

Phosphorsäure ist eine starke Säure, die Colagetränken ihren typischen scharfen Geschmack verleiht. Sie begegnet Ihnen vor allem in Cola sowie in manchen anderen Softdrinks und verarbeiteten Lebensmitteln.

Wo es vorkommt: Cola-Getränke, manche Käse

Unsere Empfehlung

Schränken Sie sie ein; Menschen mit Nierenerkrankung oder Osteoporose sollten vorsichtig sein.

Mögliche Risiken und Wirkungen

Zahnschmelzerosion bei häufigem Konsum saurer Getränke.
Regelmäßiger Colakonsum ist in Beobachtungsstudien mit geringerer Knochendichte verbunden; die Kausalität ist unsicher.
Menschen mit chronischer Nierenerkrankung – Phosphatzusätze erhöhen die Phosphorlast.

Fachlich

Phosphorsäure und ihre Salze gehören zur Gruppe der Phosphatzusätze E338–E341 und E450–E452, die als Säureregulatoren, Emulgier- und Schmelzsalze, Wasserbinder in Fleisch und Backtriebmittel dienen. Die EFSA legte bei der Neubewertung 2019 einen Gruppen-ADI von 40 mg Phosphor/kg Körpergewicht pro Tag fest und wies darauf hin, dass manche Bevölkerungsgruppen ihn überschreiten können. Anorganisches Phosphat aus Zusätzen wird fast vollständig aufgenommen, anders als pflanzlich gebundener Phosphor – besonders relevant bei chronischer Nierenerkrankung.

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Weitere aus dieser Gruppe

E339Natriumphosphate E340Kaliumphosphate E341Calciumphosphate E450Diphosphate E451Triphosphate E452Polyphosphate E325Natriumlactat E330Citronensäure

Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.