Ľudskou rečou
Polyfosforečnany sú fosfátové soli, ktoré regulujú kyslosť, viažu vodu a pomáhajú kypreniu. Nájdete ich v údeninách, tavených syroch, mrazených rybách, nápojoch a omáčkach.
Kde ho nájdete: údeniny, tavené syry, mrazené ryby, krevety
← Späť na prehľad éčok
E452S opatrnosťouPolyfosforečnany
Skupina: Regulátory kyslosti
Miera škodlivosti3 z 5S mierou
Naše odporúčanie
Obmedzte ich, najmä v spracovanom mäse a nápojoch; pri ochorení obličiek sa im vyhýbajte.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Vysoký príjem fosforu zaťažuje obličky a môže nepriaznivo ovplyvniť kosti a cievy
- Ľudia s ochorením obličiek by sa im mali vyhýbať
- Deti môžu ľahko prekročiť bezpečný príjem
Odborne
Lineárne polyméry fosforečnanov sodných, draselných, vápenatých a sodno-vápenatých; sekvestranty, emulgačné soli a látky viažuce vodu. EFSA v roku 2019 prehodnotila fosfáty (vrátane E450–E452) a stanovila skupinovú ADI 40 mg/kg telesnej hmotnosti denne, vyjadrenú ako fosfor, pričom upozornila, že niektoré skupiny vrátane detí ju môžu prekračovať. Fosfor z prídavných látok sa vstrebáva takmer úplne, na rozdiel od prirodzeného fosforu z rastlín, a táto ADI sa nevzťahuje na ľudí so stredne ťažkým až ťažkým ochorením obličiek.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E338Kyselina fosforečnáE339Fosforečnany sodnéE340Fosforečnany draselnéE341Fosforečnany vápenatéE450DifosforečnanyE451TrifosforečnanyE325Mliečnan sodnýE330Kyselina citrónováInformácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.