بلغة بسيطة
فوسفات الكالسيوم أملاح كالسيوم لحمض الفوسفوريك. تُستخدم عوامل رفع في المخبوزات ومانعات للتكتل في المساحيق ولتدعيم الأغذية بالكالسيوم.
أين تجدونه: مسحوق الخبز، الحليب المجفف، الحبوب
← العودة إلى قائمة الإضافات
E341بحذرفوسفات الكالسيوم
المجموعة: منظمات الحموضة
درجة الضرر3 من 5باعتدال
توصيتنا
قلّلوا منها، وعلى مرضى الكلى تجنّبها قدر الإمكان.
المخاطر والتأثيرات المحتملة
- مرضى الكلى المزمنة، إذ تزيد إضافات الفوسفات من عبء الفوسفور.
- قد يُخلّ المدخول العالي والمطوّل من الفوسفور بتوازن الكالسيوم والعظام.
- قد يتجاوز الأطفال والمكثرون من الأغذية المصنّعة المدخول اليومي المقبول بحسب EFSA.
للمختصين
تندرج فوسفات الكالسيوم ضمن مجموعة إضافات الفوسفات E338–E341 وE450–E452، وتُستخدم منظّمات للحموضة وأملاحًا مستحلبة وصاهرة ولاحتجاز الماء في اللحوم وعوامل رفع. حدّدت EFSA في إعادة تقييم عام 2019 مدخولًا يوميًا مقبولًا جماعيًا قدره 40 ملغ فوسفور/كغ من وزن الجسم، ونبّهت إلى أن بعض الفئات قد تتجاوزه. يُمتص الفوسفات غير العضوي من الإضافات بشكل شبه كامل خلافًا للفوسفور المرتبط في النباتات، وهذا مهم خاصةً في مرض الكلى المزمن.
تحقق من إضافة أخرى
المزيد من هذه المجموعة
E338حمض الفوسفوريكE339فوسفات الصوديومE340فوسفات البوتاسيومE450ثنائي الفوسفاتE451ثلاثي الفوسفاتE452متعدد الفوسفاتE325لاكتات الصوديومE330حمض الستريكهذه المعلومات تثقيفية وتستند إلى تقييمات EFSA والدراسات المتاحة، ولا تغني عن استشارة الطبيب. في حال الحساسية أو عدم التحمل أو المرض اتبعوا توصية طبيبكم.