ثلاثي الفوسفات

للمختصين

أملاح الصوديوم والبوتاسيوم لحمض ثلاثي الفوسفوريك، تُستخدم روابط للماء ومثبتات خاصة في منتجات اللحوم والأسماك. أعادت EFSA عام 2019 تقييم الفوسفات (بما فيها E450–E452) وحددت مدخولاً يومياً مقبولاً جماعياً قدره 40 ملغ/كغ من وزن الجسم يومياً معبّراً عنه بالفوسفور، مع الإشارة إلى أن بعض الفئات ومنها الأطفال قد تتجاوزه. يُمتص فوسفور المضافات بالكامل تقريباً بخلاف الفوسفور النباتي الطبيعي، ولا ينطبق هذا الحد على المصابين بمرض كلوي متوسط إلى شديد.