E451S opatrnosťou

Trifosforečnany

Skupina: Regulátory kyslosti

Miera škodlivosti3 z 5S mierou

Ľudskou rečou

Trifosforečnany sú fosfátové soli, ktoré regulujú kyslosť, viažu vodu a pomáhajú kypreniu. Nájdete ich najmä v šunke, párkoch, mrazených rybách a morských plodoch, kde zvyšujú hmotnosť viazanou vodou.

Kde ho nájdete: údeniny, tavené syry, mrazené ryby, krevety

Naše odporúčanie

Obmedzte ich, najmä v spracovanom mäse a nápojoch; pri ochorení obličiek sa im vyhýbajte.

Možné riziká a čo spôsobuje

Vysoký príjem fosforu zaťažuje obličky a môže nepriaznivo ovplyvniť kosti a cievy
Ľudia s ochorením obličiek by sa im mali vyhýbať
Deti môžu ľahko prekročiť bezpečný príjem

Odborne

Sodné a draselné soli kyseliny trifosforečnej; látky viažuce vodu a stabilizátory najmä v mäsových a rybích výrobkoch. EFSA v roku 2019 prehodnotila fosfáty (vrátane E450–E452) a stanovila skupinovú ADI 40 mg/kg telesnej hmotnosti denne, vyjadrenú ako fosfor, pričom upozornila, že niektoré skupiny vrátane detí ju môžu prekračovať. Fosfor z prídavných látok sa vstrebáva takmer úplne, na rozdiel od prirodzeného fosforu z rastlín, a táto ADI sa nevzťahuje na ľudí so stredne ťažkým až ťažkým ochorením obličiek.

Skontrolovať ďalšie éčko

Ďalšie z tejto skupiny

E338Kyselina fosforečná E339Fosforečnany sodné E340Fosforečnany draselné E341Fosforečnany vápenaté E450Difosforečnany E452Polyfosforečnany E325Mliečnan sodný E330Kyselina citrónová

Informácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.