بلغة بسيطة
ثنائيات الفوسفات أملاح فوسفات تنظّم الحموضة وتربط الماء وتساعد على الانتفاخ. توجد في مسحوق الخبز والمخبوزات والجبن المطبوخ واللحوم المصنّعة والأطعمة سريعة التحضير.
أين تجدونه: اللحوم المصنعة، الجبن المطبوخ، السمك المجمد، الجمبري
← العودة إلى قائمة الإضافات
E450بحذرثنائي الفوسفات
المجموعة: منظمات الحموضة
درجة الضرر3 من 5باعتدال
توصيتنا
قلّلوا منها، خاصة في اللحوم المصنّعة والمشروبات، وتجنبوها إن كنتم مصابين بمرض كلوي.
المخاطر والتأثيرات المحتملة
- ارتفاع مدخول الفوسفور يُجهد الكلى وقد يضر بالعظام والأوعية الدموية
- ينبغي لمرضى الكلى تجنبها
- قد يتجاوز الأطفال بسهولة المدخول الآمن
للمختصين
أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم لحمض ثنائي الفوسفوريك (البيروفوسفوريك)، تُستخدم أحماضاً في مسحوق الخبز وأملاح استحلاب وروابط للماء في اللحوم. أعادت EFSA عام 2019 تقييم الفوسفات (بما فيها E450–E452) وحددت مدخولاً يومياً مقبولاً جماعياً قدره 40 ملغ/كغ من وزن الجسم يومياً معبّراً عنه بالفوسفور، مع الإشارة إلى أن بعض الفئات ومنها الأطفال قد تتجاوزه. يُمتص فوسفور المضافات بالكامل تقريباً بخلاف الفوسفور النباتي الطبيعي، ولا ينطبق هذا الحد على المصابين بمرض كلوي متوسط إلى شديد.
تحقق من إضافة أخرى
المزيد من هذه المجموعة
E338حمض الفوسفوريكE339فوسفات الصوديومE340فوسفات البوتاسيومE341فوسفات الكالسيومE451ثلاثي الفوسفاتE452متعدد الفوسفاتE325لاكتات الصوديومE330حمض الستريكهذه المعلومات تثقيفية وتستند إلى تقييمات EFSA والدراسات المتاحة، ولا تغني عن استشارة الطبيب. في حال الحساسية أو عدم التحمل أو المرض اتبعوا توصية طبيبكم.