通俗解释
二磷酸盐是磷酸盐，可调节酸度、保水并辅助膨松。常见于泡打粉、烘焙食品、再制干酪、腌腊肉制品和速食食品中。
常见于: 腌肉、再制奶酪、冷冻鱼、虾
我们的建议
建议限量，尤其是加工肉类和饮料中的；肾病患者应避免。
可能的风险与影响
- 高磷摄入加重肾脏负担，可能不利于骨骼和血管
- 肾病患者应避免
- 儿童容易超过安全摄入量
专业解释
二磷酸盐是二磷酸（焦磷酸）的钠、钾、钙、镁盐，用作泡打粉中的酸性膨松剂、乳化盐及肉类保水剂。EFSA于2019年对磷酸盐（包括E450–E452）再评估，设定以磷计的类别ADI为每日40毫克/公斤体重，并指出包括儿童在内的部分人群可能超标。添加剂中的磷几乎被完全吸收，不同于植物中的天然磷；该ADI不适用于中重度肾病患者。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。