En palabras sencillas
Los fosfatos de calcio son sales cálcicas del ácido fosfórico. Se usan como gasificantes en bollería, antiaglomerantes en productos en polvo y para aportar calcio.
Dónde se encuentra: levadura química, leche en polvo, cereales
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E341PrecauciónFosfatos cálcicos
Grupo: Reguladores de acidez
Nivel de nocividad3 de 5Con moderación
Nuestra recomendación
Limítelos; las personas con enfermedad renal deberían evitarlos en lo posible.
Posibles riesgos y efectos
- Personas con enfermedad renal crónica: los aditivos fosfatados aumentan la carga de fósforo.
- Una ingesta alta y prolongada de fósforo puede alterar el equilibrio del calcio y los huesos.
- Según la EFSA, los niños y los grandes consumidores de procesados pueden superar la IDA.
Para expertos
Los fosfatos de calcio pertenecen al grupo de aditivos fosfatados E338–E341 y E450–E452, usados como reguladores de la acidez, sales emulsionantes y fundentes, retenedores de agua en carne y gasificantes. En su reevaluación de 2019, la EFSA fijó una IDA de grupo de 40 mg de fósforo/kg de peso corporal al día y advirtió que algunos grupos pueden superarla. El fosfato inorgánico de los aditivos se absorbe casi por completo, a diferencia del fósforo ligado de las plantas, lo que importa sobre todo en la enfermedad renal crónica.
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Más de este grupo
E338Ácido fosfóricoE339Fosfatos sódicosE340Fosfatos potásicosE450DifosfatosE451TrifosfatosE452PolifosfatosE325Lactato sódicoE330Ácido cítricoEsta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.