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E330Correcto

Ácido cítrico

Grupo: Reguladores de acidez · en el libro

Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación

En palabras sencillas

El ácido cítrico está presente de forma natural en los cítricos, pero para alimentos se obtiene por fermentación. Aporta sabor ácido y alarga la vida útil de bebidas, golosinas, mermeladas y conservas.

Dónde se encuentra: bebidas, mermeladas, confitería, conservas

Nuestra recomendación

No es necesario evitarlo.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce ningún riesgo relevante con la ingesta habitual.
  • Las bebidas y golosinas ácidas frecuentes pueden erosionar el esmalte dental.

Para expertos

Ácido tricarboxílico producido industrialmente fermentando azúcares con el moho Aspergillus niger; es un intermediario natural del ciclo de Krebs. Actúa como acidulante, regulador de la acidez y quelante de metales que refuerza a los antioxidantes. Está autorizado quantum satis en la UE y no se considera un problema de seguridad.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.