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E501Correcto

Carbonatos potásicos

Grupo: Reguladores de acidez

Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación

En palabras sencillas

Los carbonatos de potasio son los equivalentes potásicos del bicarbonato, usados para esponjar masas y ajustar la acidez. Son típicos en el pan de especias, el cacao procesado y algunos fideos.

Dónde se encuentra: pan de jengibre, cacao, fideos

Nuestra recomendación

No es necesario evitarlo; precaución solo si tiene prescrita una restricción de potasio.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce un riesgo relevante con la ingesta habitual.
  • En enfermedad renal con restricción de potasio, cuente el aporte total.

Para expertos

Incluye carbonato e hidrogenocarbonato de potasio (potasa tradicional), usados como gasificantes, correctores de acidez y en la alcalinización del cacao. Sales inorgánicas sencillas sin preocupación toxicológica particular; autorizadas quantum satis en la UE.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.