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E501Correct

Carbonates de potassium

Groupe: Correcteurs d’acidité

Niveau de nocivité1 sur 5Sans souci

En termes simples

Les carbonates de potassium sont les équivalents potassiques du bicarbonate de soude, utilisés pour faire lever la pâte et ajuster l’acidité. On les trouve surtout dans le pain d’épices, le cacao traité et certaines nouilles.

Où le trouver: pain d'épices, cacao, nouilles

Notre recommandation

Inutile de l’éviter ; prudence seulement en cas de restriction potassique prescrite.

Risques et effets possibles

  • Aucun risque pertinent connu aux apports habituels.
  • En cas de maladie rénale avec restriction en potassium, tenir compte de l’apport total.

Version experte

Comprend le carbonate et l’hydrogénocarbonate de potassium (potasse traditionnelle), poudres levantes, correcteurs d’acidité et agents d’alcalinisation du cacao. Sels inorganiques simples sans préoccupation toxicologique particulière ; autorisés quantum satis dans l’UE.

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Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.