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E501In Ordnung

Kaliumcarbonate

Gruppe: Säureregulatoren

Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich

Einfach erklärt

Kaliumcarbonate sind die Kalium-Gegenstücke zu Natron, die Teig lockern und den Säuregrad regulieren. Typisch sind sie in Lebkuchen (Pottasche), bei der Kakaoverarbeitung und in manchen Nudeln.

Wo es vorkommt: Lebkuchen, Kakao, Nudeln

Unsere Empfehlung

Kein Grund zur Vermeidung; Vorsicht nur bei ärztlich verordneter Kaliumbeschränkung.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
  • Bei Nierenerkrankung mit Kaliumbeschränkung die Gesamtzufuhr an Kalium beachten.

Fachlich

Umfasst Kaliumcarbonat und Kaliumhydrogencarbonat (traditionelle Pottasche) als Backtriebmittel, Säureregulatoren und zur Alkalisierung von Kakao. Einfache anorganische Salze ohne besondere toxikologische Bedenken; in der EU quantum satis zugelassen.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.