通俗解释
这是一种防霉防腐剂，主要用于烘焙食品。常见于包装面包、吐司、面包卷和部分蛋糕中。
常见于: 包装切片面包、吐司、烘焙食品
我们的建议
无需完全避免，但条件允许时请优先选择无防腐剂的新鲜面包，尤其是给儿童。
可能的风险与影响
- 可能影响葡萄糖代谢，证据有限。
- 有报道称部分儿童出现易怒和睡眠问题，证据较弱。
专业解释
丙酸钙是丙酸的钙盐，丙酸是一种短链脂肪酸，在结肠和瑞士型奶酪中也会自然生成。它可抑制面包中的霉菌和致黏菌，而几乎不影响酵母。EFSA于2014年重新评估丙酸盐，认为无需设定具体ADI；一些小型研究探讨了其对血糖、激素水平或儿童行为的影响，但证据有限且不一致。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。