بلغة بسيطة
هو مادة حافظة تمنع العفن، خاصة في المخبوزات. تجدونه في الخبز المعبأ وخبز التوست والكعك الصغير وبعض الكعكات.
أين تجدونه: الخبز المقطّع المعبأ، خبز التوست، المخبوزات
← العودة إلى قائمة الإضافات
E282بحذربروبيونات الكالسيوم
المجموعة: المواد الحافظة
درجة الضرر3 من 5باعتدال
توصيتنا
لا داعي لتجنّبه تماماً، لكن فضّلوا عند الإمكان الخبز الطازج الخالي من المواد الحافظة، خاصة للأطفال.
المخاطر والتأثيرات المحتملة
- تأثير محتمل في استقلاب الغلوكوز، والأدلة محدودة.
- وُصفت عصبية واضطرابات نوم لدى بعض الأطفال، والأدلة ضعيفة.
للمختصين
بروبيونات الكالسيوم هو ملح الكالسيوم لحمض البروبيونيك، وهو حمض دهني قصير السلسلة يتكوّن طبيعياً أيضاً في القولون وفي الأجبان من نوع الإمنتال. يثبّط العفن والبكتيريا المسببة لتخيّط الخبز دون أن يؤثر تقريباً في الخميرة. أعادت EFSA تقييم البروبيونات عام 2014 ولم ترَ حاجة لمدخول يومي مقبول رقمي، وقد بحثت بعض الدراسات الصغيرة تأثيره في الغلوكوز والهرمونات أو سلوك الأطفال، لكن الأدلة محدودة وغير متسقة.
تحقق من إضافة أخرى
المزيد من هذه المجموعة
E211بنزوات الصوديومE249نتريت البوتاسيومE250نتريت الصوديومE210حمض البنزويكE220ثاني أكسيد الكبريتE223ميتابيسلفيت الصوديومE224ميتابيسلفيت البوتاسيومE251نترات الصوديومهذه المعلومات تثقيفية وتستند إلى تقييمات EFSA والدراسات المتاحة، ولا تغني عن استشارة الطبيب. في حال الحساسية أو عدم التحمل أو المرض اتبعوا توصية طبيبكم.