通俗解释
葡萄糖酸-δ-内酯是由葡萄糖制得的弱酸性物质，可缓慢使食品酸化。常见于内酯豆腐、泡打粉、萨拉米香肠和部分奶酪中。
常见于: 豆腐、萨拉米、泡打粉
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葡萄糖酸-δ-内酯是由葡萄糖制得的弱酸性物质，可缓慢使食品酸化。常见于内酯豆腐、泡打粉、萨拉米香肠和部分奶酪中。
常见于: 豆腐、萨拉米、泡打粉
无需避免。
葡萄糖酸的环状酯，由葡萄糖经发酵氧化制得；在水中缓慢水解为葡萄糖酸，因此可作缓释酸化剂、凝固剂和膨松用酸。葡萄糖酸是葡萄糖的天然代谢产物；在欧盟按适量许可使用。
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