Einfach erklärt
Glucono-delta-Lacton ist ein mild saurer Stoff aus Glucose, der Lebensmittel langsam ansäuert. Sie finden ihn in Tofu, Backpulver, Salami und manchen Käsesorten.
Wo es vorkommt: Tofu, Salami, Backpulver
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E575In OrdnungGlucono-delta-Lacton
Gruppe: Säureregulatoren
Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich
Unsere Empfehlung
Sie müssen ihn nicht meiden.
Mögliche Risiken und Wirkungen
- Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
Fachlich
Zyklischer Ester der Gluconsäure, hergestellt durch fermentative Oxidation von Glucose; in Wasser hydrolysiert er langsam zu Gluconsäure und wirkt daher als allmähliches Säuerungs-, Gerinnungs- und Backtriebmittel. Gluconsäure ist ein natürlicher Glucose-Metabolit; in der EU quantum satis zugelassen.
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E338PhosphorsäureE339NatriumphosphateE340KaliumphosphateE341CalciumphosphateE450DiphosphateE451TriphosphateE452PolyphosphateE325NatriumlactatDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.