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E503Correcto

Carbonatos amónicos

Grupo: Reguladores de acidez

Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación

En palabras sencillas

Los carbonatos de amonio, conocidos como sal de amoníaco o sal de asta de ciervo, son un gasificante tradicional para repostería plana. Se descomponen en gases al hornear y se usan sobre todo en galletas, crackers y pan de especias.

Dónde se encuentra: pan de jengibre, galletas finas

Nuestra recomendación

No es necesario evitarlo.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce un riesgo relevante con la ingesta habitual.

Para expertos

Incluye carbonato e hidrogenocarbonato de amonio, que con el calor se descomponen en amoníaco, dióxido de carbono y agua. Son aptos para productos secos y planos de los que escapa el amoníaco; solo quedan trazas y están autorizados quantum satis en la UE.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.