El cartílago articular no tiene vasos sanguíneos: se nutre del líquido sinovial, que llega a él gracias al movimiento. Sin movimiento, el cartílago degenera. Con una carga excesiva sin regeneración, también. El equilibrio es clave, y la mayoría de las personas no lo tiene.
Cómo leer las cifras: Riesgo = a qué prestar atención · Dato = un hallazgo de la investigación o la biología · Concepto = un concepto o marcador clave que conviene conocer
En el cuerpo humano
El colágeno es la proteína más abundante del cuerpo, aproximadamente un tercio de todas las proteínas, y forma la base de la piel, tendones, huesos y cartílago; la cantidad absoluta citada es solo una estimación aproximada. Apoye su producción con suficiente proteína y vitamina C.
Para el cartílago articular
El colágeno tipo II es la principal proteína estructural del cartílago articular; los suplementos que lo contienen muestran efectos más bien modestos en los estudios. Lo que más beneficia a sus articulaciones es el movimiento regular, fortalecer los músculos que las rodean y un peso saludable.
Destruye el colágeno al cocinar
El calor destruye la estructura nativa del colágeno; por eso el colágeno tipo II no desnaturalizado se procesa con suavidad, mientras que la gelatina y el hidrolizado ya están desnaturalizados y aun así aportan aminoácidos. No añada cápsulas de colágeno no desnaturalizado a bebidas calientes.
Colágeno: la base de todo
El colágeno constituye el 30 % de las proteínas totales del cuerpo. Es el componente básico del cartílago, los ligamentos, los tendones, la piel y los huesos. Su producción disminuye a partir de los veinte años en torno a un 1 % anual. Hasta los treinta apenas se nota. A partir de los cuarenta empieza a manifestarse.
El colágeno hidrolizado (10 g al día con vitamina C) es una de las pocas intervenciones de suplementación con evidencia directa de mejora de la función articular. La vitamina C es imprescindible para la síntesis de colágeno.
Inflamación y articulaciones
La inflamación sistémica crónica acelera la degeneración del cartílago. Una alimentación antiinflamatoria, el omega-3, la curcumina y el movimiento (no la sobrecarga) son la primera línea de protección articular. La glucosamina y la condroitina tienen una evidencia dispar, pero a una parte de las personas les funcionan.
Placas de titanio y medias maratones
Tras una grave lesión de columna, estaba convencido de que mi trayectoria como corredor había terminado. Resultó que, con un enfoque sistemático (fortaleciendo los estabilizadores, con una biomecánica correcta y controlando la inflamación), el cuerpo es capaz de compensar mucho más de lo que creíamos. Las placas de titanio siguen ahí. Las medias maratones, también.
