En termes simples
La gomme arabique est une résine naturelle d'acacia. Elle maintient arômes et colorants bien dispersés et se trouve dans les sodas, bonbons, enrobages et chewing-gums.
Où le trouver: confiseries, boissons, enrobages
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E414CorrectGomme arabique
Groupe: Épaississants
Niveau de nocivité1 sur 5Sans souci
Notre recommandation
Inutile de l'éviter.
Risques et effets possibles
- Aucun risque pertinent connu aux apports habituels
- Rarement allergie (surtout par exposition professionnelle aux poussières)
Version experte
Complexe de polysaccharides et glycoprotéines issu de l'exsudat d'Acacia senegal et Acacia seyal ; émulsifiant, stabilisant et support d'arômes. La réévaluation de l'EFSA de 2017 a conclu qu'une DJA chiffrée n'était pas nécessaire. Fermentée dans le côlon, elle se comporte comme une fibre soluble au potentiel prébiotique.
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