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Glycosides de stéviol (stévia)

Groupe: Édulcorants

Niveau de nocivité2 sur 5Peu préoccupant

En termes simples

Les glycosides de stéviol sont des composés sucrés extraits des feuilles de stévia, 200 à 300 fois plus sucrés que le sucre et sans calories. Vous les trouvez dans les boissons, yaourts, confiseries et comme édulcorant de table.

Où le trouver: boissons, yaourts, édulcorants de table

Notre recommandation

Inutile de l'éviter ; privilégiez les produits sans autres édulcorants ajoutés.

Risques et effets possibles

Aucun risque pertinent connu à un apport normal.
Les produits contiennent souvent d'autres édulcorants (ex. érythritol) – lisez la liste des ingrédients.

Version experte

Les glycosides de stéviol (surtout rébaudioside A et stévioside) sont isolés des feuilles de Stevia rebaudiana ; dans le côlon, ils sont dégradés en stéviol, éliminé dans les urines sous forme de glucuronide. Ils sont autorisés dans l'UE depuis 2011 avec une DJA EFSA de 4 mg/kg de poids corporel (exprimée en stéviol). Ils n'élèvent pas la glycémie ; en pratique, ils sont souvent mélangés à l'érythritol ou à d'autres édulcorants.

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Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.