Einfach erklärt
Pektine sind lösliche Ballaststoffe aus Äpfeln und Zitrusschalen. Sie lassen Konfitüren, Gelees und Fruchtfüllungen gelieren und stabilisieren saure Milchgetränke.
Wo es vorkommt: Marmeladen, Gelees, Fruchtjoghurts
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E440In OrdnungPektine
Gruppe: Verdickungsmittel · im Buch
Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich
Unsere Empfehlung
Sie müssen sie nicht meiden.
Mögliche Risiken und Wirkungen
- Bei üblicher Aufnahme kein relevantes Risiko bekannt
Fachlich
Galacturonsäurereiche Polysaccharide aus pflanzlichen Zellwänden; E440(i) Pektin und E440(ii) amidiertes Pektin, eingesetzt als Geliermittel und Stabilisatoren. Die EFSA kam bei der Neubewertung 2017 zu dem Schluss, dass kein numerischer ADI nötig ist. Im Dickdarm werden sie zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert.
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E407CarrageenE407aVerarbeitete Eucheuma-AlgenE412GuarkernmehlE466Carboxymethylcellulose (CMC)E1400–E1452Modifizierte StärkenE415XanthanE400AlginsäureE401NatriumalginatDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.