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E260CorrectGroupe: Conservateurs
C'est l'acide qui donne au vinaigre son goût et son odeur acides. Dans les aliments, il règle l'acidité et conserve ; vous le trouverez dans les pickles, le ketchup, la moutarde et les vinaigrettes.
Où le trouver: pickles, sauces, vinaigrettes
Inutile de l'éviter.
L'acide acétique (CH3COOH) est un acide carboxylique court issu de la fermentation acétique ou de synthèse, et un intermédiaire normal du métabolisme. Il régule l'acidité et freine les micro-organismes en abaissant le pH. Les évaluations internationales jugent inutile une DJA chiffrée.
E211Benzoate de sodiumE249Nitrite de potassiumE250Nitrite de sodiumE210Acide benzoïqueE220Dioxyde de soufreE223Métabisulfite de sodiumE224Métabisulfite de potassiumE251Nitrate de sodiumCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.