E410In Ordnung

Johannisbrotkernmehl

Gruppe: Verdickungsmittel

Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich

Einfach erklärt

Johannisbrotkernmehl ist ein Ballaststoff aus den Samen des Johannisbrotbaums. Es verdickt und macht Produkte geschmeidig – Sie finden es in Speiseeis, Joghurt, Soßen und manchen angedickten Säuglingsnahrungen.

Wo es vorkommt: Eiscreme, Desserts, Soßen, Pflanzendrinks

Unsere Empfehlung

Sie müssen es nicht meiden.

Mögliche Risiken und Wirkungen

Bei üblicher Aufnahme kein relevantes Risiko bekannt
In großen Mengen leichte Blähungen

Fachlich

Ein Galaktomannan aus dem Samenendosperm von Ceratonia siliqua; Verdickungsmittel und Stabilisator, oft synergistisch mit Carrageen oder Xanthan. Die EFSA kam bei der Neubewertung 2017 zu dem Schluss, dass kein numerischer ADI nötig ist. Als unverdaulicher Ballaststoff wird es größtenteils im Dickdarm fermentiert.

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E407Carrageen E407aVerarbeitete Eucheuma-Algen E412Guarkernmehl E466Carboxymethylcellulose (CMC)E1400–E1452Modifizierte Stärken E415Xanthan E400Alginsäure E401Natriumalginat

Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.